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自热米饭的米不是真大米!究竟是什么米?
发布日期:2024-04-19 浏览次数:44
近日
话题#自热米饭的米不是真大米#
登上热搜
引发众多网友震惊
不是真大米?
这究竟是什么米?
今天,一探究竟!
自热米饭多数都是重组大米
自热米饭中的“米”多数是重组大米,因为食用时加热时间较短,又被叫做速食米。
以大米为主要原料,再加入适量的食品添加剂等成分,然后通过挤压膨化技术,把大米挤压粉碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化,最终再次切割成型为大米。
自热大米(左)Vs普通大米(米粒一端有小缺口)
也就是说,自热米饭其实是已经“熟”了的米饭,再次加热自然就更快。
这种经过机器重塑成大米形状的人造米,不属于真正的大米。吃过自热米饭的人都有体验,重组米的口感较黏,米香味较淡,也缺乏嚼劲。
重组米安全吗?
重组米原料成分比较多。吃了会对身体有害吗?
“单双甘油脂肪酸酯,是一种乳化剂,广泛存在于饼干、糕点、面包等食品当中,用于改善食物的口感。”浙江大学营养学教授沈立荣2022年在接受钱江晚报采访时说,糖尿病患者以及血脂异常患者,尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。“这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加,因而有一定升高患者血脂,血糖的作用。”
吃重组米需要注意什么?
01
最好别长期吃,偶尔吃无碍
02
需要控制血糖人群尽量少吃
03
搭配其他食物保证营养全面
虽然重组米在加工过程中可能会损失一些营养,不过在整体安全和营养上和正常大米差别并不是特别大。因此建议食用时搭配其他的蔬菜、肉类,保证营养全面。
04
尽量选大品牌保证食品安全
自热米饭中使用的重组米,目前还没有国标。因此建议大家在选购时尽量选择大品牌,有品质保证的产品,保证食品安全。
转载自:安徽市场监管公众号